Blog για το Κρασί
Οινοποιείο Δουλουφάκη, Κρήτη

Είναι το τελευταίο στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας  και περιλαμβάνει όλες τις εργασίες που γίνονται στο χώρο του εμφιαλωτηρίου.

Το Ασύρτικο είναι λευκή ποικιλία, γηγενής της Σαντορίνης, όπου ο αμπελώνας συμβάλει σημαντικά στην διαμόρφωση της αισθητικής του θηραϊκού τοπίου, καλλιεργείται ωστόσο σε όλο το Αιγαίο. Έχει αξιολογηθεί ως ευγενής λευκή ποικιλία, από τις πιο διαδεδομένες ελληνικές στο εξωτερικό.

Ξεχωριστή ποικιλία, που οι ρίζες της ξεκινούν από τον 3ο και 2ο αιώνα π.Χ.. Τέλεια προσαρμοσμένο στο ζεστό κλίμα της Κρήτης, το Λιάτικο καταφέρνει να δημιουργήσει ντελικάτα κρασιά, γεμάτα φινέτσα, που μπορούν να συνοδεύσουν κάθε γεύμα. Η μοναδική αυτή ποικιλία δίνει σε κάθε κρασί ένα εξαίσιο μπουκέτο αρωμάτων, με τα φρέσκα κόκκινα φρούτα να κυριαρχούν.

Παλιά γηγενής ποικιλία, γνωστή και ως "Αβιδιανό". Κλήματα από Βιδιανό βρισκόταν διάσπαρτα ανάμεσα σε άλλες ποικιλίες, σε παλιούς αμπελώνες της Κρήτης. Είναι ζωηρή και παραγωγική ποικιλία, ανθεκτική στους καύσωνες και όψιμη στις Δαφνές. Το Βιδιανό μας δίνει κρασιά με πλούσια φρουτώδη αρώματα, γεμάτο σώμα και ισορροπημένη οξύτητα.

To λευκό Μοσχάτο είναι λευκή ποικιλία, γνωστή με πολλά συνώνυμα στις περιοχές της Μεσογείου. Η επικρατέστερη άποψη είναι ότι η ποικιλία έχει τις ρίζες της στην Ελλάδα, όπου και καλλιεργείται για οινοποίηση κυρίως σε επιδόρπιους οίνους, αλλά και ξηρούς ή αφρώδεις.

Η πιο σπουδαία, γηγενής, ερυθρά ποικιλία οινοποιίας της Κρήτης. Καλλιεργείται εδώ και πολλούς αιώνες, αναφέρεται σε κείμενα του 14ου αιώνα,ενώ συμμετείχε στην παραγωγή του Κρητικού Μαλβαζία.

Η λευκή αυτή ποικιλία καλλιεργείται και στους τέσσερις νομούς της Κρήτης.

Διάσημο κρητικό κρασί  την εποχή της Ενετοκρατίας.