Δουλουφάκη Βιδιανό αφρώδες κρασί
Δουλουφάκη Sparkling White wine

"Αφρώδης Δουλουφάκη"
Αφρώδης οίνος Δουλουφάκη


Καθαρό | Πολύπλοκο
| Άρωμα Φρυγανισμένου Ψωμιού


Το κρασί έχει ένα ελκυστικό χρώμα, αχυροπράσινο σε ασημένιο χρωματικό φόντο. Οπτικά διακρίνουμε ένα “κορδόνι” από παιχνιδιάρες και αστραφτερές μικρές φυσαλίδες, οι οποίες καταλήγουν σε κρεμώδη αφρό. Αρωματικά είναι πολύπλοκο, δημιουργεί αρωματικές εντυπώσεις που θυμίζουν μήλο, αχλάδι, τσουρέκι από τη “μαγιά” της ζύμωσης, σε φόντο μελιού, κεριού και βερύκοκου. Η γεύση είναι πολύ δροσιστική και ζωηρή, με επίγευση καλής διάρκειας.



BRUT - Méthode Traditionnelle



Ο Aφρώδης Οίνος μας κυκλοφόρησε το 2015 με το όνομα «Αφρώδης Δουλουφάκη».



#SparklingDouloufakis #Vidiano
Δουλουφάκη Αφρώδης Λευκός οίνος



Σερβίροντας το Αφρώδες Δουλουφάκη κρασί

Προτείνουμε να μένει η φιάλη στον πάγο για μισή ώρα πριν σερβιριστεί, σε θερμοκρασία 9-10°C και σερβίρουμε σε ποτήρι flute ανοιχτής τουλίπας. Είναι ένα αφρώδες κρασί με τεράστια γκάμα δυνατοτήτων. Μπορεί να λειτουργήσει ως δροσιστικό aperitif, αλλά οι δυνατότητές του φαίνονται όταν συνδυάζεται με φαγητό. Είναι ιδανικός συνδυασμός για τα θαλασσινά. Στρείδια, μύδια, χτένια, κυδώνια, γυαλιστερές, χάβαρα. Γαρίδες και αστακοί σε οποιοδήποτε στυλ, ψητοί, βραστοί ή στον ατμό, με λίγο λάδι και λεμόνι. Τα μανιτάρια, είτε σερβιρισμένα ως ξεχωριστό πιάτο, είτε ως υλικό ανάμεσα σε άλλα πιάτα είναι εξαιρετικός συνδυασμός. Όμως, αν δε σας αρέσουν τα θαλασσινά, τότε μπορείτε να συνδυάσετε το αφρώδες με ελαφριά πιάτα κοτόπουλου.

Ακολουθήστε μια συνταγή




Οινοποίηση Αφρώδης Δουλουφάκη οίνος

Αρχικά έγινε κλασική λευκή οινοποίηση για να παραχθεί ένα κρασί βάσης κατάλληλο για αφρώδες με τη Methode Champenoise. Δηλαδή, κρασί με υψηλή οξύτητα και χαμηλό pH, ώστε να αντέξει την παλαίωση, «ουδέτερο» αρωματικά και με μεγάλο όγκο. Ακολούθησε η δεύτερη ζύμωση στη φιάλη και η παραμονή στις οινολάσπες (sur lies fines) για 24 μήνες. Η εκπωμάτιση (degorgement), έγινε το Μάιο του 2018 επιλέγοντας το liqueur d'expedition ώστε να έχουμε ένα κρασί brut.


Alcohol : 12.4% vol
Residual sugar: 4.0 gr/lt
Total acidity: 6.8 gr/lt
Ολικό Θειώδες: 90 mg/lt
pH: 3.32
Το κρασί μπορεί να παλαιώσει για τέσσερα χρόνια.
750ml, 1.5 lt, 3 lt

Douloufakis Sparkling White Awards

Year Country Competition/Degustation Vintage Distinction
2019 Greece Thessaloniki I.W.S.C. 2016 Bronze medal
2016 Cyprus Γιάννος Κωνσταντίνου, Οινογράφος - Yiannos Konstantinou, Wine Writer 2013 86/100
 

Douloufakis Sparkling White Tasting Notes

Tasted in Country Tasted by Published on Vintage Wine tasting notes
2016 Cyprus Γιάννος Κωνσταντίνου, Οινογράφος- Yiannos Konstantinou, Wine Writer www.cypruswinepages.com 2013 Μετά τον τιμιότατο Κρητικό, καμωμένο από τις ποικιλίες Βηλάνα, Πλυτό και Δαφνί, ήρθε σήμερα να προστεθεί στις προτάσεις μου ένα ακόμη λευκό, αφρώδες αυτή τη φορά, από την ηρωική πάλι Κρήτη. Το ξηρό αφρώδες του οινοποιείου Δουλουφάκης, από τον τρύγο του 2013, φτιαγμένο αποκλειστικά από σταφύλια ενός ακόμη ποικιλιακού αστέρα του νησιού, που δεν είναι άλλος από το Βιδιανό. Οινοποιημένο με την παραδοσιακή μέθοδο της ζύμωσης στη φιάλη, το Αφρώδες του Δουλουφάκη είναι, κοντολογίς, το καλύτερο κρασί της κατηγορίας που παράγεται αυτή τη στιγμή σε ολόκληρη την Ελλάδα. Πλούσιο και φίνο στη μύτη, με καθάρια αρώματα κόρας ψωμιού, βουτύρου, ξηρών καρπών και κίτρινων φρούτων. Εκφραστικό γευστικά, με ισορροπημένη την παρουσία του ανθρακικού και μια οξύτητα που ανεβάζει το σύνολο, είναι ένα αφρώδες εφάμιλλο μιας καλής αχρονολόγητης σαμπάνιας. Θερμά συγχαρητήρια στον παραγωγό. Πιείτε το μέχρι το 2020.
2016 Greece Γιάννης Καρακάσης (Yannis Karakasis), MW www.karakasis.mw 2013 Aiming at exploring the high potential of the Vidiano variety, Douloufakis goes one step further by releasing a sparkling methode tradionnelle vintage 2013 version, with two years on the lees which is one of the longest maturation periods a Greek sparkling wine has seen. Fruit was sourced from vineyards at 600 m that possessed the desired nature for sparkling wine production, it was disgorged in May 2016 and released few days ago at a domestic retail price of 16.75 euros. With this effort Douloufakis tries to find a fine line between the floral character of the variety and the toasty notes released by autolysis. The result taking into consideration it is the first vintage is just outstanding. Tight nose opening up revealing a stone fruit core along floral, spa -like notes with evident autolytic yeasty aromas. Medium bodied with fine mousse on the palate balancing fine the fruity with the brioche like flavours, finishes very pure and clean. Ambitious for the next 5-8 years. Roast chicken, pork, lime grilled prawns will do the match. So it is three out of three for Douloufakis and Vidiano, and that makes me curious what will be next...

 

Χρησιμοποιούμε cookies για να διασφαλιστεί η αποτελεσματική λειτουργία της ιστοσελίδας μας. Επιλέγοντας «Αποδοχή» παρέχετε τη συγκατάθεσή σας για τη χρήση των cookies, σύμφωνα με την Πολιτική Απορρήτου μας.