fbpx
Vinification


Οινοποίηση
με απλά λόγια

 


Οινοποίηση λέμε τις  διαδικασίες που  οδηγούν από το σταφύλι στο κρασί. Με την εκχύλιση (παραμονή φλούδας και χυμού σε επαφή για κάποιο διάστημα) παίρνουμε τις χρωστικές ουσίες που δίνουν δηλαδή και το χρώμα στο κρασί.  Αν δεν γίνει η εκχύλιση και αφαιρέσουμε αμέσως τη φλούδα τότε θα πάρουμε λευκά κρασιά ακόμα και αν τα σταφύλια είναι κόκκινα π.χ. Μοσχοφίλερο. Η βασική λοιπόν διαφορά μεταξύ ερυθρής και λευκής οινοποίησης είναι η  παραμονή της φλούδας και του χυμού των σταφυλιών σε επαφή.  Όταν η εκχύλιση είναι σύντομη μπορεί να μας δώσει ροζέ κρασιά.

 

Χρήσιμα άρθρα από το blog μας...

Κρητική ποικιλία Λιάτικο

Κρητική ποικιλία που καλλιεργείται ιδιαίτερα στο νομό Ηρακλείου και Λασιθίου και  χρησιμοποιείται για την παραγωγή  των οίνων ΠΟΠ  Δαφνές και ΠΟΠ Σητεία.

Περισσότερα...

Κρητικά οινοποιεία

Η Κρήτη έχει πλούσια αμπελοοινική παράδοση και ιστορία.

Περισσότερα...

Ποικιλία Syrah

Το ενδιαφέρον των καλλιεργητών αλλά και των οινοποιών για αυτή την ποικιλία αυξάνεται τα τελευταία χρόνια.

Περισσότερα...

Χρησιμοποιούμε cookies για να διασφαλιστεί η αποτελεσματική λειτουργία της ιστοσελίδας μας. Επιλέγοντας «Αποδοχή» παρέχετε τη συγκατάθεσή σας για τη χρήση των cookies, σύμφωνα με την Πολιτική Απορρήτου μας.