Risotto mit Garnelen
Griechisches Rezept

Für 4 Personen

Combines well with Dafnios white dry wine

Zutaten

1 kg Garnelen
1 Glas Wasser
1 kleines Glas Olivenöl
1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
1 Tasse Reis Carolina
2 Frühlingszwiebeln
Zitronenschale
Salz-Pfeffer

Wie man Risotto mit Garnelen kocht

1. Garnelen waschen und Köpfe sowie Schalen entfernen, die Schwänze jedoch beibehalten. Die Eingeweide mit einem Zahnstocher entfernen und in Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone 8 Minuten kochen, bis die Garnelen rot werden. Abgießen und die Brühe aufbewahren.
2. Etwas Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel und Reis hinzufügen und anbraten. Die aufbewahrte Brühe, die Zitronenschale und den Reis hinzufügen und aufquellen lassen. Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzufügen.
3. Das Risotto mit den Garnelen servieren.