Pastitsio
Das griechische Rezept

Für 6 Personen

Kombiniert gut mit Douloufakis Enotria Rosé trockenem Wein

Zutaten für das Rinderhackfleisch:
1 Kilo Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel
2 große geschälte Tomaten
200ml Olivenöl
300ml Wasser
1,5 Weinglas Weißwein
Salz und Pfeffer
500 gr. Spaghetti Nr. 3
Butter
1/2 Tasse geriebener Käse


Zutaten für die Béchamelsauce:

130 bis 150 gr. Maisstärke
etwa 1,5 Liter frische Milch
2 ganze Eier
2 gehäufte Esslöffel Butter
2 Tassen geriebener Käse
Salz, Muskatnuss

Wie man Pastitsio kocht

1. In einem Topf Olivenöl, geriebene Zwiebeln und Rinderhackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze sanft anbraten.
2. Nach dem Anbraten der Zutaten den Weißwein und das Wasser hinzufügen und das Rinderhackfleisch eine halbe Stunde kochen lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann die Tomaten (die gesiebt wurden) hinzufügen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeiten reduziert sind.
3. Die Pasta vorbereiten. In reichlich gesalzenem Wasser kochen und am Ende überschüssiges Wasser abgießen. Dann in die Pfanne geben und Butter und Käse hinzufügen. Das Rinderhackfleisch oben darauf geben (überall verteilen) und etwas Käse darüber streuen.
4. Bei schwacher Hitze die Butter mit der Maisstärke in einem Topf geben und ständig rühren, bis sie goldbraun ist. Milch hinzufügen und weiter rühren, um ein Anhaften zu verhindern. Je nach Dicke der Sauce kann es erforderlich sein, etwas extra Milch hinzuzufügen.
In kurzer Zeit wird es zu einer samtigen Creme. Dann vom Herd nehmen, geriebenen Käse hinzufügen und etwas abkühlen lassen. Die Eier verquirlen und zur Béchamelsauce geben. Etwas Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen.
5. Schließlich die Sauce in die Pfanne geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C bei mittlerer Hitze 1 Stunde lang backen, bis die Oberfläche eine goldene Farbe erhält.