Τσιγαριαστό αρνί με πατάτες
Παραδοσιακή Κρητική Συνταγή

Για 4 άτομα

 

Συνδυάζεται άριστα με το κρασί Δουλουφάκη "Enotria Ροζέ"

Υλικά
Για το τσιγαριαστό αρνί:
1 κιλό αρνί χωρίς κόκκαλο κομμένο σε μέτρια κομμάτια
1 κούπα 200ml αγνό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι 
1 ποτήρι κρασί Ενότρια Ροζέ Δουλουφάκη
αλάτι 
πιπέρι

Για τις τηγανιτές πατάτες:
1 κιλό πατάτες
αλάτι

Σκεύη
Ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι

Πώς μαγειρεύω το τσιγαριαστό αρνί

1. Πλένω και στραγγίζω το αρνί.
2. Τοποθετώ το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και περιμένω λίγα λεπτά ώσπου να κάψει.
3. Τσιγαρίζω το κρέας σε μέτρια φωτιά να πάρει αρκετό χρώμα.
4. Ψιλοκόβω και προσθέτω το κρεμμύδι.
5. Σβήνω με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί "Ενότρια Ροζέ Δουλουφάκη".
6. Προσθέτω το αλάτι και το πιπέρι.
7. Σκεπάζω με το καπάκι το τηγάνι  και χαμηλώνω τη φωτιά στο ελάχιστο.
8. Ανακατεύω κατά  διαστήματα και μαγειρεύω για 1 1/2 έως 2 ώρες.
9. Πλένω και κόβω σε μεγάλα κομμάτια τις πατάτες με τη φλούδα τους. Έπειτα, τις τηγανίζω και τις αλατίζω.
10. Σερβίρω με ροζέ ξηρό κρασί Ενότρια Δουλουφάκη από τις ποικιλίες Κοτσιφάλι και Syrah.

Καλή σας απόλαυση και εις υγείαν από την Κρήτη!

Tip
Το τσιγαριαστό αρνί είναι ακόμη καλύτερο και παραμένει ζουμερό εάν επιλέξετε τη σπάλα του αρνιού.