"Παπά-Μανόλης"
Παραδοσιακή Κρητική Συνταγή

Συνδυάζεται άριστα με το κρασί Δουλουφάκη "Άσπρος Λαγός Eρυθρός"

Υλικά
1 κιλό χοιρινό κρέας (σπάλα ή μπούτι)
1 κιλό πατάτες
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 
1 ποτήρι κόκκινο κρασί "Άσπρος Λαγός Δουλουφάκη"

Σκεύη
Ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι

Πως μαγειρεύω τη συνταγή "Παπά-Μανόλης"

1. Κόβω το χοιρινό κρέας σε "μπουκιές" (εάν δεν είναι ήδη κομμένο).
2. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και ανακατεύω.
3. Καθαρίζω και κόβω σε μεγάλο καρέ τις πατάτες.
4. Τοποθετώ το κρέας στο τηγάνι με ένα ποτήρι νερό.
5. Σιγοβράζω να πιει το νερό.
6. Σβήνω με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί "Άσπρος Λαγός Δουλουφάκη".
7. Προσθέτω τις πατάτες και λίγο νερό. 
8. Σκεπάζω το τηγάνι με το καπάκι του & σιγοβράζω για 10 λεπτά.
9. Όταν τελειώσουν τα υγρά στο τηγάνι, ρίχνω 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο.
10. Ανακατεύω και περιμένω λίγα λεπτά ώστε να ροδίσει.
11. Σερβίρω με κόκκινο ξηρό κρασί Δουλουφάκη από την ποικιλία Cabernet Sauvignon.

Καλή σας απόλαυση και εις υγείαν από την Κρήτη!

Tip
Από τη στιγμή που προσθέτω τις πατάτες, δεν ανακατεύω ξανά ώστε να μη λιώσουν και χάσουν το σχήμα τους. Απλά, κουνάω εμπρός-πίσω το τηγάνι για να μην κολλήσει το φαγητό.