Αφρώδης οίνος Δουλουφάκη, συνοδεύει άψογα κάθε ιδιαίτερη στιγμή σας

Πρόκειται για ένα εξαιρετικό αφρώδες λευκό κρασί για να συνοδεύσει τις γιορτές σας!

Παράχθηκε 100% από σταφύλια ποικιλίας Βιδιανό, μια γηγενή κρητική ποικιλία, εσοδείας 2015. Επιλέχθηκαν σταφύλια από έναν συγκεκριμένο αμπελώνα σε υψόμετρο 550 μέτρων, αργιλώδους εδάφους, με ψιλό χαλίκι και περιεκτικότητα ασβεστίου ώστε να δημιουργηθεί ένα κρασί βάσης κατάλληλο για αφρώδες.

Εφαρμόστηκε η παραδοσιακή μέθοδος "Champenoise". Από την πρώτη ζύμωση προέκυψε ένα κρασί βάσης με υψηλή οξύτητα και χαμηλό pH (για να αντέξει την παλαίωση). Είχε χαμηλό αρωματικό προφίλ και ισχυρό σώμα, ώστε να είναι ο οίνος βάσης κατάλληλος για να μετατραπεί σε αφρώδη.

Μια δεύτερη ζύμωση ακολούθησε στο μπουκάλι. Ο αφρώδης οίνος παρέμεινε στις οινολάσπες {sur lies fine} για 24 επιπλέον μήνες. Η εκπωμάτιση ολοκληρώθηκε το Μάιο του 2018, επιλέγοντας το liqueur d'expedition για να προκύψει ένα κρασί brut όσον αφορά στα σάκχαρα.


Δείτε εδώ τεχνικές λεπτομέρειες και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Αφρώδη Οίνο Δουλουφάκη